米の種類ごとの水の倍率

内部では「米の重量に対する水の重量の倍率」で計算しています。

無洗米が白米より多いのは、肌ぬかがない分だけ吸水が遅いためです。玄米はぬか層があるため吸水に時間がかかり、水も多く必要になります。

「器で量る」機能の中身 ── ここが少し面白いところです

計量器具がないとき、手元の同じ器で「米が何杯あるか」を数えると、水が何杯必要かを表示します。このとき、米の倍率1.5をそのまま使うことはできません。

理由は、米と水では密度が違うからです。米は水より軽く、密度は約0.833。同じ器に入れても、米1杯の重さと水1杯の重さは同じではありません。

そこで、こう計算しています。

• 米の重量 ＝ 米の杯数 × 器の容積 × 0.833
• 水の重量 ＝ 米の重量 × 1.5（白米の場合）
• 水の体積 ＝ 水の重量 ÷ 1.0（水の密度）

整理すると 水の杯数 ＝ 米の杯数 × 0.833 × 1.5 ＝ 約1.25倍。つまり白米なら、同じ器で米1杯に対して水は約1.25杯です。1.5杯ではありません。

器の容積が分からなくても計算が成り立つのがこの方法の要点です。器の大きさは式の途中で約分されて消えるので、コップでも紙コップでも空き缶でも、最初から最後まで同じ器を使いさえすれば正しい割合になります。

米の密度 0.833 は、当サイトの材料マスタ（`data/ingredients.js`）に定数として持たせています。水加減の倍率は一般的に用いられている目安で、公的な規格ではありません。

表示は目安です

水加減は米の品種、新米か古米か、鍋や火力によって変わります。新米は水を含んでいるためやや少なめに、古米はやや多めにするのが一般的です。表示された値を起点に、お好みで調整してください。

途中で器を変えないでください

「器で量る」機能は、米と水を同じ器で量ることが条件です。途中で器を変えると割合が崩れます。

もち米は水が少なめです

もち米の倍率1.0は、おこわ・赤飯を想定した値です。白米と同じ感覚で水を入れるとべちゃつきます。

Cookalc の他のツールには、会員登録が必要な機能があります。このツールだけは、すべての機能を登録不要・無料で開放しています。

理由は、災害時に使われる可能性があるからです。

停電や断水のあと、手元に秤も計量カップもない状況で、それでも米は炊かなければならない。そういう場面でこそ「手元の器の比率だけで水加減が出る」機能は役に立つはずです。そこに課金の壁を置くべきではないと考えました。

今後、アウトドアや災害時を想定した計算ツールを増やしていく予定ですが、この方針は変えません。詳しくは運営者情報に書いています。